传统鹅肝的制作方法
2023-04-11 来自: 临朐鸿兴鹅业有限公司. 浏览次数:534
制作方法：简单介绍：鹅肝（约1300克）在皮肤表面除去，撒上盐（12克），胡椒粉（适量）、糖（4克）、豆蔻粉（适量），约半小时后用白兰地酒（一个勺子，将腌渍）约2小时后，入烤箱烘烤（烤箱温度控制在140左右）约1小时后，然后将空盘放入烤箱，和鹅肝的重量从上往下压，冷却后放入冰箱冷冻，食用时切片这里需说明的是鹅肝酱不是将鹅肝制成类味噌酱，在鹅肝的法国菜是类似于中国的“蛋糕”或“冷”，如“猪耳朵饼“，”水晶鞋混淆“的形状是相似的。
通常鹅肝酱是用来炒的多的，通常是面包或吐司。在市场上，鹅肝酱有两种铁罐头和玻璃装。保质期为2～3年，鹅肝酱越大越好。重要的是要注意，市场上的许多产品不是纯鹅肝酱，而是含有其他成分的“杂物”。
